Bloemkoolrijst met groentjes en gebakken zalm
Porties
2
personen
Porties
2
personen
Ingrediënten
2
stukjes
zalm met vel
1/2
kleine
bloemkool
fijn gemalen tot rijst
2
wortels
met de dunschiller in linten gesneden
1/2
komkommer
geschild en in halve maantjes
100
g
kerstomaten
in partjes
6
radijzen
in flinterdunne plakjes
100
g
edamameboontjes
diepvries, beetgaar gekookt en gespoeld onder koud stromend water
2
lente-uitjes
in fijne ringetjes
1/2
citroen
het sap
verse koriander
afwerking
olijfolie
pezo
Instructies
Breng de bloemkoolrijst op smaak met pezo, olijfolie en citroensap. Verdeel over twee borden.
Verdeel de wortels, de komkommer, de radijsjes en de edamameboontjes over de bloemkoolrijst.
Bak de zalm in boter of olijfolie en kruid met pezo, de zalm mag glazig zijn aan de binnen kant.
Breng de salade op smaak met pezo en wat olijfolie, leg de zalm er boven op en werk af met verse koriander.
Notities
Gezond, lekker en fris, ideaal wanneer het mooi weer is.