Kruid de kip met pezo en bak mooi bruin in een pan met boter/olijfolie.
Leg de kip in een grote kookpot en voeg de ui toe.
Voeg de suiker, tomatenpuree, ketchup, rijstazijn, witte wijnazijn, ketchap manis en de sambal toe.
Giet er water bij tot de kip net onder staat en breng aan de kook.
Zodra het kookt zet je het vuur lager en laat nog een uurtje verder garen op een laag vuur.
Kook de rijst zoals aangegeven staat op de verpakking.
Proef de saus en kruid indien nodig bij met pezo.
Dik de saus een beetje in met bruine roux.