courgetti met pancetta
Porties
2personen
Porties
2personen
Ingrediënten
  • 800g courgettizelf maken of te koop in de Lidl
  • 100g pancettain kleine stukjes
  • 125g Griekse yoghurt
  • 1 ei
  • 1handje basilicumfijn gesneden
  • pezo
  • 1handje geraspte parmezaan
Instructies
  1. Roer het eitje los met de Griekse yoghurt en kruid met pezo.
  2. Bak de pancetta in een pan zonder vetstof. Voeg de courgetti toe en bak zeer kort mee op. Giet eventuele vocht dat vrijkomt weg.
  3. Roer de yoghurt en de basilicum onder. Kruid indien nodig bij met pezo. Warm het geel nog wat op, niet koken dan schift het eitje.
  4. Doe de pasta in borden en werk af met parmezaan.
Notities

Heel simpel en zo lekker, ook gezond!

Wanneer je de courgette zelf wil snijden: dit gaat het best met een spiraalsnijder of een speciale dunschiller.