Curry met kabeljauw en kokosmelk
Porties
2personen
Porties
2personen
Ingrediënten
  • 300g kabeljauwin stukken gesneden
  • 1 rode uifijn gesnipperd
  • 1tak seldergeschild en in brunoise
  • 1/2 chilipeperin brunoise gesneden
  • 2cm gembergeraspt
  • 100ml water
  • 1/2 visbouillonblokje
  • 200ml kokosmelk
  • 1koffielepel vissaus
  • 1koffielepel gele currypasta
  • 8tal kerstomaatjes
  • 1 komkommerin spaghetti gesneden, met speciale dunschiller
  • verse koriander
  • pezo
  • olijfolie
Instructies
  1. Stoof de ui en de selder aan in olijfolie. Voeg de chilipeper en de gember toe, stoof mee aan.
  2. Voeg het water, de vissaus, het bouillonblokje, de currypasta en de kokosmelk toe, laat een minuutje of 5 pruttelen.
  3. Kruid de visblokjes met pezo. Zet het vuur lager, net onder het kookpunt. Leg de vis en de tomaatjes in de saus en gaar de vis zonder te roeren nog 4 minuten.
  4. Leg de komkommer spaghetti in diepe borden, verdeel de vis en de saus over de spaghetti en werk af met koriander.
Notities

Als je roert, zal de vis uit elkaar vallen.

Ik gebruikte hier gele curry van Fairtrade, deze curry is zacht van smaak. Let op, sommige curry’s zijn zeer pikant.

Naar een idee van Sandra Bekkari.