Frisse waterzooi met kokosmelk
Porties
2
personen
Porties
2
personen
Ingrediënten
1
ui
fijn gesneden
1
prei
in fijn ringen gesneden
3
wortels
in schuine plakjes gesneden
1
kippenbouillonblokje
1
cm
gember
geraspt
1
stengel
citroengras
gekneusd
100
ml
kokosmelk
1
pastinaak
in kleine blokjes
300
g
kippenhaasje
in blokjes
1
kleine
citroen
het sap
10
tal blaadjes
basilicum
Instructies
Stoof de ui, prei en wortel aan in een pan met olijfolie. Laat 5 minuten stoven.
Voeg 500 ml water, de gember, het bouillonblokje en de het citroengras toe. Laat 5 minuten garen.
Voeg de kokosmelk, de pastinaak en de kippenblokjes toe. Kruid met pezo en laat 10 minuten garen onder deksel, of tot de groentjes beetgaar zijn.
Breng op smeek met het citroensap en laat nog een 2 tal minuten rusten.
Roer goed door en verdeel over de borden. Werk af met basilicum.
Notities
Naar een idee van Sandra Bekkari.
Kan als maaltijdsoep, lunch of hoofdgerecht geserveerd worden.