Gele paprikasoep met mascarpone
Porties
10
porties
Porties
10
porties
Ingrediënten
1
witte ui
grof gesneden
1
rode ui
grof gesneden
6
kleine
gele paprika’s
in blokjes gesneden
1
prei
in stukjes
1
grote
bloemige aardappel
geschild en in blokjes
olijfolie
1
koffielepel
curry poeder
2
theelepels
kurkuma
2
cm
gember
geschild en geraspt
enkele
saffraandraadjes
3
kippenboillonblokjes
75
g
mascarpone
zwart sesamzaad
afwerking
peterselie
afwerking
1 1/2
l
water
pezo
Instructies
Stoof de ui aan in olijfolie. Voeg de paprika, gember, prei, curry, kurkuma en de saffraandraadjes toe. Stoof mee aan.
Giet het water op de groentjes en voeg de bouillonblokjes toe. Laat 20 minuutjes zacht koken.
Mix de soep glad. Voeg de mascarpone toe en mix opnieuw.
Schep de soep in borden en werk af met het sesamzaad en peterselie.
Notities
Soepje waar je het lekker warm van krijgt door de curry.
Je kan deze soep invriezen.