Gevulde avocado met paling
Porties
4
personen
Porties
4
personen
Ingrediƫnten
2
rijpe avocado’s
1/3
komkommer
1/2
gesnipperde sjalot
olijfolie
2
eetlepels
koriander
2
eetlepels
sushi azijn
1/2
citroen
1/2
limoen
1
lente-ui
1/4
rood chilipepertje
Klein stukje gerookte paling of forel
pezo
basilicum
10
geroosterde amandelen
gemalen
Instructies
Halveren de avocado en haal de pit eruit, ook het vruchtvlees, maar laat de schil heel!
Hak het vruchtvlees fijn.
Rasp de komkommer in een kom.
Snipper de sjalot fijn.
Meng de komkommer, de avocado, de sjalot, olijfolie, koriander, sushiazijn en het sap van de citroen en limoen onder elkaar.
Voeg wat chilipeper toe naar smaak, kruid af met pezo.
Vul de avocado-helften terug op.
Werk af met wat blokjes paling, basilicum, rasp van de noten en een ringetje chilipeper en serveer.
Notities
Dit was zeer fris, wat zuursig maar lekker.