Gevulde kwartels met gorgonzolasaus en frietjes
| Porties |
| 2personen |
|
|
Ingrediënten
Kwartels
- 4 kwartels
- 2kleine uienfijn gesnipperd
- 1koffielepel oregano
- 1blaadje laurier
- 12plakjes ontbijtspek
- 10kleine gedroogde pruimenklein gesneden
- 50g walnotenfijngehakt
- pezo
- olijfolie
Gorgonzolasaus
- 150g gorgonzola
- 200ml room
- 125g mascarpone
- pezo
- blanke roux
Extra
- 1/2zak frietjes voor de airfryer
Instructies
- Stoof de ui mooi bruin in wat olijfolie met de oregano en het blaadje laurier. Kruid met pezo.
- Verwijder het laurierblad. Doe de uien, de walnoten en de pruimen erbij en meng goed onder elkaar.
- Vul de kwartels met deze vulling. En kruid de kwartels met pezo.
- Leg ze nu met hun buikje naar boven en draai er drie lapjes spek rond. Zorg ervoor dat zo ook de pootjes mooi blijven zitten.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Bak de kwartels in een pan met boter rondom bruin. Leg ze in een ovenschaal en zet ze 25 minuten in de oven. Het vlees moet doorbakken zijn!
- Werk ondertussen de saus af: kruid deze naar smaak en bind de saus een beetje in met de blanke roux.
- Leg de frietjes in de airfryer of in de friteuse.
- Serveer de kwartels met de frietjes en een potje saus.
Notities
Probeer uitgebeende kwartels te kopen. Zo zitten je gasten niet te klungelen en hebben ze geen vieze handjes 😉.
Hou je niet van de sterke gorgonzola smaak, verminder dan de hoeveelheid kaas: 80 gram in plaats van 150 gram. Dan lust bijna iedereen het. Deze saus is ook zeer lekker bij biefstuk.
