Stoof de ui en de look aan in olijfolie, voeg Madras curry, de tomatenpuree, de paprika’s, de bloemkool roosjes, de kokosmelk, het water en het groentebouillon blokje toe.
Kruid met zwarte peper en zout en laat 8 minuten sudderen.
Voeg de tomatenblokjes toe.
Kruid de kabeljauw met pezo en leg deze bovenop de groentjes, duw zachtjes de vis in het vocht en laat nogmaals 10 minuten zachtjes sudderen, niet meer roeren (anders valt de vis helemaal uit elkaar).
Kook ondertussen de quinoa zoals aangegeven staat op de verpakking.