Kerstplankje vol hapjes
Porties
4personen
Porties
4personen
Ingrediënten
Gekocht
  • 8tal grote garnalenkant en klaar
  • 8tal plakjes chorizo
  • 1 focacciagekocht
Gemarineerde mozzarella bolletjes
  • 1potje mozzarella knikkers
  • olijfolie
  • 6 zongedroogde tomaatjesfijn gesneden
  • pezo
  • chilivokken
  • 2handjes basilicumfijn gehakte
  • 1teentje lookgeperst
Bladerdeeg sterretjes
  • 1rol bladerdeeg
  • 1potje kruidenkaas
  • 100g gerookte zalm
  • 1 eigeel
  • 1el zwart sesamzaad
Gepofte rijstvellen met garnalen
  • 2vellen rijstpapierin stukjes gesneden van 2 op 2 cm
  • arachdeolieongeveer 1 cm in een ijzeren pan
  • 8 gekookte grote garnalenfijn gesneden
  • 2 lente-uitjesfijngesneden
  • wasabi mayonaisenaar smaak
  • 1el lompviseitjesafwerking
toastje met tomaten tapenade
  • 2 tomatenontpit en in brunoise gesneden
  • 1 sjalotjefijn gesnipperd
  • 1handje bieslook of basilicumfijn gehakt
  • olijfolie
  • pezo
  • 1 stokboodje
  • 1teentje look
Camembert kerstboompjes
  • 1/2 camembert
  • 2el gedroogde veenbessenfijn gehakt
  • 2el pecannotenfijn gehakt
  • 2el fijngehakte peterselie
  • 2el honing
  • 10 zouten stokjes
Instructies
Gemarineerde mozzarella bolletjes
  1. Meng alle ingrediënten behalve de mozzarella onder elkaar. Voeg de mozzarella knikkers toe en schud goed door elkaar. Laat ze 1 nachtje marineren. (dit gaat goed in een weckpot)
Bladerdeeg sterretjes
  1. Verwarm de oven voor zoals aangegeven staat op de verpakking.
  2. Leg het bladerdeeg dubbel en snij er met behulp van een uitsteekvormpje sterretjes eruit.
  3. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Smeer ze in met eigeel en werk af met sesamzaad. Zet ze ongeveer 10 minuten in de oven of tot ze mooi gerezen en goudbruin zijn.
  4. Laat afkoelen en snij ze door. Beleg met de kruidenkaas en de gerookte zalm.
Gepofte rijstvellen met garnaklen
  1. Doe arachideolie in een pan en laat warm worden. Je test of de olie warm genoeg is door er een stukje rijstvel in te gooien. Als het direct (minder dan 2 seconden) poft, is het in orde. Haal ze direct eruit en leg ze op keuken papier. Dit kan makkelijk een dag op voorhand, bewaar ze in een goed afgesloten doos. (Gepofte rijstvellen zijn zeer broos)
  2. Meng de garnalen met de lente-uitjes en de wasabi mayonaise Breng op smaak met pezo.
  3. Net voor het opdienen vul je de kuipjes met de garnaalsalade en werk af met lompviseitjes.
Toastje met tomaten tapebnade
  1. Verwarm de oven voor om 180 graden.
  2. Snij het stokbrood in plakjes, smeer het aan beide kanten met olijfolie in en bak krokant in de oven. Laat afkoelen. Wrijf ze in met een gehalveerd teentje look.
  3. Meng de tomaten met het sjalotje, de kruiden en olijfolie.
Camembert boompje
  1. Meng de noten, de veenbessen en de peterselie onder elkaar.
  2. Zet een bordje met honing klaar. Maak de honing eventueel iets vloeibaarder door het flesje honing 5 seconden in de microgolfoven te zetten.
  3. Snij de Camembert in driehoekjes (kerstboomvorm), snij deze nogmaals overlangs door, zodat je twee boompjes verkrijgt uit 1 driehoek.
  4. Steek nu in elk boompje een stukje van het zoute stokje, dit is de stam!
  5. Wrijf de kaaskant (niet de korst!) door de honing en daarna door de notenmengeling.
Dreseren
  1. Vergeet de focaccia niet op te warmen in de oven en in stukjes te snijden! Leg nu alles op een mooie houten serveerplank en genieten maar.
Notities

Het lijkt allemaal veel werk maar dat valt echt wel mee en je kan mee genieten met de gasten!

Een hapjesplank hoort mooi vol te liggen, maar je hoeft niet alles zelf te maken natuurlijk. Ze verkopen tegenwoordig ook al zeer lekkere kant en klare hapjes en zeer fijne charcuterie soorten.

Fijne feesten!