Kruid de konijnen billetjes met pezo en kleur ze aan in een pan met boter.
Doe de billetjes nu in een grote pot.
Voeg er het geperst teentje look bij.
Ook de tomatenpuree, sherry en de gevogelte fond.
Doe er de grof gesneden ui, selder, wortel en venkel bij.
Breng op smaak met tijm, rozemarijn, laurier en pezo.
Laat het 20 minuten sudderen.
Voeg de linzen toe en laat weer 20 minuutjes zachtjes pruttelen.
Voeg de olijfjes toe en laat nog eens 10 minuten sudderen.
Dik de saus eventueel wat in met bruine roux.
Bak de kroketjes in de frietketel.
Notities
Kan natuurlijk ook met gewone konijnenbillen.
Was zo lekker dat we de foto hebben genomen toen bijna alles op was…