Pers de honingtomaatjes uit in een sapcentrifuge en vang het vocht op.
Kruid met pezo, rode en witte wijnazijn en het sap van de limoen.
Hou er een drietal apart voor de afwerking.
Schuim het sap op met de mixer en verdeel over twee kommetjes.
Werk af met wat garnaaltje, een beetje groen, een paar gehalveerde tomaatjes en een geutjes olijfolie.