Linguine met jonge spinazie, champignons en krokante kippenhaasjes
Porties
2personen
Porties
2personen
Ingrediënten
  • 250g linguine
  • 1 sjalotfijn gesnipperd
  • 1teentje lookgeperst
  • 250g champignonsin schijfjes gesneden
  • 200ml sojaroom
  • 1/2 kippenbouillonblokje
  • 125g jonge spinaziegrof gehakt
  • 250g kippenhaasjegehalveerd
  • 4el bloem
  • 2 eitjes
  • 50g volkoren crackersfijn gemalen (ik gebruik die van de Lidl)
  • kerriepoeder
  • pezo
  • olijfolie
  • 2handjes peterseliefijn gehakt
  • 1nootje boter
  • blanke roux
Instructies
  1. Stoof het sjalotje en de look aan in olijfolie.
  2. Voeg de champignons toe en bak mee aan.
  3. Voeg de sojaroom en het bouillonblokje toe.
  4. Doe spinazie erbij en laat slinken.
  5. Kook de linguine in gezouten water zoals aangegeven staat op de verpakking. Voeg 1 pollepel kookvocht toe aan de saus. Dik de saus wat in indien nodig.
  6. Kruid het zelfgemaakt paneer meel goed met pezo en kerriekruiden.
  7. Paneer de kippenblokjes: 1 door de bloem, 2 door het losgeklopt ei, 3 door het zelfgemaakt paneermeel. Bak de kippenblokjes mooi bruin en gaar in een pan met olijfolie en een klontje boter.
  8. Roer de saus onder de linguine, daarop de krokant gebakken kippenblokjes en werk af met peterselie.