Mexicaanse soep
Porties
8
personen
Porties
8
personen
Ingrediënten
2
rode uien
fijn gesnipperd
1
teentje
look
geperst
1
grote
rode paprika
in blokjes
cayennepeper
1/2
koffielepel
Komijn
800
ml
polpa met look
van Mutti
250
g
kidneybonen
200
g
mais
600
ml
water
1
bouillonblokje
1
el
enchilada kruiden
Santa Maria
verse koriander
4
lente-uitjes
in ringetjes gesneden
olijfolie
Instructies
Stoof de ui en de look aan in olijfolie.
Voeg de cayennepeper, komijn en de paprika blokjes toe, laat 2 minuten mee aanstoven.
Voeg de tomaten polpa, het bouillonblokje, de enchilada kruiden en het water toe, laat 15 minuten zachtjes koken.
Als laatste de bonen en de mais, laat nogmaals 5 minuten zachtjes koken.
Schep de soep in borden en werk af met de koriander en de lente-uitjes.
Notities
Lekker met nacho’s