Minestrone
Porties
8personen
Porties
8personen
Ingrediënten
  • 200 borlottibonen
  • 1 preiin brunoise
  • 1 uifijn gesneden
  • 2teentjes lookgeperst
  • 400g tomaten blokjesblik
  • 3 wortelsin brunoise
  • 2 courgettesin brunoise
  • 50g vermicelli
  • olijfolie
  • 2takjes rozemarijnfijn gehakt
  • 4el tomatenpuree
  • 3 groenbouillonblokjes
  • parmezaangeraspt
  • 1handje peterseliegehakt
Instructies
  1. Stoof de ui glazig in wat olijfolie.
  2. Voeg de look, worteltjes, prei en courgette toe. Stoof mee aan.
  3. Voeg de rozemarijn en de tomatenpuree toe, bak even mee.
  4. Overgiet met de groentenbouillon, 1,5 l. Laat 20 minuten zachtjes koken.
  5. Voeg de vermicelli toe en laat nog eens 5 minuutjes koken.
  6. Op het laatste pas de bonen. Proef en kruid eventueel bij met pezo.
  7. Schep de soep uit in kommetjes en werk af met parmezaan en wat peterselie.
Notities

Zeer vullende soep.