Ovenschotel met rijst en halloumi
Porties
2personen
Porties
2personen
Ingrediënten
  • 1pakje halloumiin staafjes gesneden
  • 1 uiin halve ringen gesneden
  • 2 rode paprika’sin reepjes gesneden
  • 250g kastanje champignonsin plakjes
  • 250g kerstomaten
  • 125 g rijst1 kookbuiltje
  • 2el groene pestokant en klaar
  • 1geut olijfolie
  • pezo
  • gedroogde oregano
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Verdeel de paprika, ui, en champignons over een bakplaat. Voeg een geut olijfolie toe en kruid met pezo en oregano.
  3. Zet de bakplaat 10 minuten in de oven.
  4. Voeg na 10 minuten de tomaatjes toe, roer om en zet nogmaals 10 minuten in de oven.
  5. Kook ondertussen de rijst zoals aangegeven staat op de verpakking.
  6. Doe de rijst in een ovenschotel en roer er twee eetlepels pesto onder.
  7. Verdeel de ovengroentjes erover.
  8. Verhoog de oven naar 230 graden.
  9. Kruid de halloumi met oregano en een beetje pezo. Besprenkel met olijfolie en voeg toe aan de ovenschotel. Meng alles goed door elkaar en schuif nogmaals 5 à 10 minuten in de oven.
  10. Schep op de borden en laat het smaken.
Notities

Simpel lekker en weinig werk!

Vervang de halloumi ook eens door kippenblokjes.

En werk de ovenschotel eventueel af met groene kruiden zoals platte peterselie of basilicum.