Pokébowl met teriyakikip
Porties
2personen
Porties
2personen
Ingrediënten
  • 1zakje volkorenrijst125 g
  • 1el appelazijn
  • 2el olijfolie
  • 1handje peterseliefijn gehakt
  • 1handje korianderfijn gehakt
  • 80g edamameboontjesontdooid in water (3 minuten) en gedopt
  • 80g rode paprikageschild en in blokjes (80 g)
  • 1 avovadoin partjes
  • 1/4 citroenhet sap
  • 1klein blikje maisgespoeld (80 g)
  • 1grote wortelgeraspt (100 g)
  • 250g kipfiletin blokjes
  • 1el sesamolie
  • 2el teriyakisaus
  • 1/2el sojasaus
  • pezo
  • sesamzaadjesafwerking
Instructies
  1. Kook de rijst zoals aangegeven staat op de verpakking. De dressing: Meng ondertussen de olijfolie, appelazijn, peterselie en koriander. Kruid met pezo.
  2. Haal de rijst uit het zakje en giet de helft van de dressing erbij en meng goed. Laat afkoelen.
  3. Verdeel de rijst over twee kommetjes. Verdeel ook de edamame boontjes, de paprika, de mais en de wortel over de kommetjes.
  4. Besprenkel de avocado met citroen en verdeel over de kommetjes.
  5. Kruid de kip met pezo en bak in een pan met sesamolie. Voeg de sojasaus en de teriyakisaus toe en roerbak tot de kip mooi bruin ziet.
  6. Verdeel de kip over de kommetjes en werk af met sesamzaad eb wat extra koriander. Ook de rest van de dressing mag over de pokébowl.
Notities

Lekker als hoofdgerecht maar kan zeker ook als lunch.