Pompoen soep met rode linzen
Porties
4
personen
Porties
4
personen
Ingrediënten
100
g
rode linzen
400
g
pompoen
in stukjes
2
teentjes
look
geperst
1
ui
fijn gesneden
1/2
rode peper
fijn gesneden
1
theelepel
kurkuma
1
l
groentenbouillon
het sap ervan
200
ml
kokosmelk
pezo
bladpeterselie
1
noot
boter
roze peperbolletjes
Instructies
Stoof de ui, look, kurkuma en de chilipeper aan in de boter.
Voeg de pompoen toe en bevochtig met de bouillon.
Doe er de linzen bij en laat een 25 minuten zachtjes koken.
Mix de soep en breng op smaak met kokosmelk en pezo.
Schenk de soep in bordjes en werk af met nog een straaltje kokosmelk, roze peper bolletjes en wat grof gehakte bladpeterselie.
Notities
Pikant soepje, pas op met de rode chili peper.