Risotto met oesterzwammen
Porties
2personen
Porties
2personen
Ingrediënten
  • 125g volkorenrijst
  • 200g pastinaakgeraspt
  • olijfolie
  • pezo
  • 400ml kippen of groenten bouillon
  • 100ml sojaroom
  • 2takje tijm
  • 2bakjes oesterzwamen350 gram ongeveer, in reepjes gesneden
  • 30 à 40gram parmezaanse kaasgeraspt
  • 1handje ongezouten pindanotengehakt en geroosterd in een droge pan
Instructies
  1. Verhit wat olijfolie en bak hier de oesterzwammen in aan, kruid met pezo. Haal uit de pan.
  2. Doe nog wat olijfolie in dezelfde pan, voeg de rijst toen en bak aan. Doe er nu ook de pastinaakrijst bij. Bak een minuutje aan.
  3. Voeg nu geleidelijk aan de kippenbouillon toe en roer regelmatig. Kruid met pezo en de tijm. Als al het vocht bij is opgenomen voeg de room toe.
  4. Roer als laatste de Parmezaan eronder. Warm de oesterzwammen even op.
  5. Schep de risotto en een dresseerring. En serveer met de risotto met de oesterzwammen, pinda’s en wat extra tijm.
Notities

inspiratiebron: Sandra Bekkari.