Kruid het vlees met pezo en bak het aan in een pan met olijfolie of boter.
Voeg de ui en de look toe, laat mee aanstoven.
Kruid met paprikapoeder en komijn.
Giet het water erbij, het bouillonblokje en de opgelegde citroen.
Laat het vlees garen tot het bijna mals is.
Voeg nu de paprika, de courgette en de krieltjes toe, laat nog 20 à 25 minuten pruttelen op een zacht vuurtje.
Maak ondertussen de kruidenolie:
Hak de koriander, de peterselie en de munt fijn. Doe alles in een maatbeker met 50 ml olijfolie en mix glad. Voeg eventueel een geutje water toe.
Als alles mooi gaar is, voeg je de tomaatjes en de kruidenolie toe, warm nog 2 à 3 minuten door en serveer.