Sint-Jakobs vruchten met Vichyssoise van waterkers
Porties
4personen
Porties
4personen
Ingrediënten
  • 12grote St-Jakobs vruchtenof 20 kleine
  • 1 preifijn gesneden
  • 2bosjes waterkers
  • 100ml room
  • 500ml water
  • 1 kippenbouillonblokje
  • pezo
  • 1nootje boter
  • 1 stokbrood
Instructies
  1. Pocheer de waterkers kort in gezouten water. Giet af en spoel onder koud water. Laat uitlekken.
  2. Stoof de prei en de aardappel aan in een nootje boter. Voeg het water en het bouillonblokje toe. Breng aan de kook tot alles gaar is.
  3. Wring de waterkers uit met je handen en snij fijn.
  4. Voeg de waterkers en de room toe, mix het geheel glad en breng op smaak met pezo.
  5. Dep de St-Jakobs vruchten droog met keukenpapier. Kruid ze met pezo. Bak ze op hevig vuur kort maar krachtig, ze mogen binnen in nog smeuïg zijn.
  6. Schep wat saus in een schelp, leg daarop de St-Jakobs vruchten.
  7. Heb je nog wat waterkers over, niet geblancheerd! Werk hiermee je gerechtje dan af.
Notities

Vichyssoise is eigenlijk een soepje, maar in dit gerecht dient het als sausje.

Serveer er wat stokbrood bij.