Soep met opgelegde paprika, met zuiderse toets
Porties
4personen
Porties
4personen
Ingrediënten
  • 1 rode uifijn gesnipperd
  • 1teentje lookgeperst
  • 1/2 preifijn gesneden
  • 1/3 courgettein blokjes
  • 1 opgelegde paprikain stukjes
  • 1 zoete punt paprikazuiver gemaakt en in stukjes
  • 1koffielepel tomatenpuree
  • 2 kippenbouillonblokjes
  • 1geut room
  • zwarte olijvenfijn gehakt, afwerking
  • parmezaanafwerking
  • verse basilicumafwerking
  • olijfolie
Instructies
  1. Stoof de ui met de look glazig in wat olijfolie.
  2. Voeg de prei, de courgette, de paprika’s en de tomatenpuree toe. Laat eventjes mee aanstoven.
  3. Bevochtig met een liter water en kippenbouillonblokjes. Laat 20 minuten koken, mix de soep en haal door een zeef.
  4. Kruid de soep bij met pezo indien nodig. Werk af met de room en schenk uit in de borden. Dresseer met wat olijfjes, kaas en basilicum.
Notities

Dit soepje smaak speciaal door de opgelegde paprika en je maakt het zuiders door de olijfjes en de basilicum!