Stoemp van zoete aardappelen met gehaktballetjes
Porties
2personen
Porties
2personen
Ingrediënten
  • 500g zoete aardappelengeschild en in kleine blokjes
  • 1koffielepel kurkuma
  • 1el currypoeder
  • 1geut melk
  • olijfolie
  • pezono
  • 2stengels preifijn gesneden
  • 250g gehakt
  • 1.5cm rood pepertjefijn gesnipperd
  • 5 halfzongedroogde tomaatjesin blokjes
  • 1nootje boter
  • enkeletakjes platte peterselie
Instructies
  1. Stoof de helft van de sjalotjes aan in olijfolie.
  2. Voeg de kurkuma en de curry toe laat even mee aanstoven.
  3. Doe de zoete aardappelblokjes bij de sjalotjes en stoof mee aan, voeg een klein beetje water toe en laat garen onder deksel. Ze mogen goed gaar zijn!
  4. Stoof ondertussen de prei gaar in wat olijfolie en kruid met pezo.
  5. Meng het gehakt met pezo, de rest van de sjalot en de zongedroogde tomaatjes. Meng goed en rol er kleine balletjes van. Bak ze in een pan met olijfolie en boter mooi bruin en gaar.
  6. Stamp de gare zoete aardappelen fijn met een geutje melk. Roer de prei eronder en breng verder op smaak met pezono.
  7. Verdeel de puree over de borden en leg er de balletjes op, werk af met wat platte peterselie.
Notities

Geïnspireerd door Sandra Bekkari.

Hou je niet van zoete aardappelen, geef ze dan op deze manier klaargemaakt toch nog een kans!

Kruid goed met pezo, de zoete aardappelen kunnen wat kruiding gebruiken.