Snij de twee sjalotjes fijn, het ene is voor de tartaar het andere voor de tomaatjes.
Snij de mozzarella in kleine blokjes.
Hak de kappertjes fijn.
Meng alles in een kom, roer er de tomatenpuree, oljjfolie, en de balsamicoazijn onder.
Kruid af met pezo en de mosterd, roer goed onder elkaar en zet koud tot gebruik.
Snij de tomaatjes in partjes.
Was de rucola.
Dresseer de borden:
neem een dresseerring en vul deze met de tartaar, druk wat aan en haal de ring weg.
Leg er wat rucola op en langs.
Ook de tomaatjes met wat sjalot, werk de tomaatjes en de rucola af met een beetje olijfolie en wat pezo.