Maak de rouille: doe de eidooiers in een hoge pot met de mosterd en een beetje azijn, mix met de staafmixer en voeg zachtjes de arachideolie toe, tot mayonaise dikte.
Kruid nu met cayennepeper, saffraandraadjes, pezo, tomatenpuree en een geutje van de vissoep.
Zet koel weg, kan best een nachtje trekken.