Winterse salade met pompoen en biefstuk
Porties
2personen
Porties
2personen
Ingrediënten
Sausje
  • 1/3 rode chilipeperzeer fijn gesneden, zonder zaadjes
  • 2el sojasaus
  • 1el pindakaas
  • 2el limoensap
  • 3el water
Salade
  • 1doosje jonge spinaziegoed gewassen en droog gezwierd
  • 300g butternut pompoengeschild en in blokjes
  • 300g tournedosin reepjes gesneden
  • 2 rode puntpaprika’sin reepjes
  • 2takjes muntfijn gehakt
  • 4takjes korianderfijn gehakt
  • olijfolie
  • pezo
  • 1handje ongezouten pinda’sgehakt en geroosterd
  • sesamzaadafwerking
Instructies
  1. Meng voor het sausje alles onder elkaar.
  2. Bak de pompoenblokjes en de paprika aan in olijfolie, kruid met pezo en bak tot alles beetgaar is.
  3. Bak de biefstuk aan in een pan met olijfolie eb kruid met pezo.
  4. Verdeel de spinazie over de borden met daarop de pompoen en de paprika. Werk af met koriander, pindanootjes en sesamzaadjes.
Notities

Inspiratiebron : Sandra Bekkari.

Ook in de winter zijn salades zeer lekker.

Pompoensoep kennen we allemaal maar pompoen in een salade is ook echt verrassend lekker, voedzaam en zeer vullend.