Zalmbrochette, aardappelsalade met avocado-dressing
Porties
2personen
Porties
2personen
Ingrediënten
  • 250g krieltjes
  • 1 kleine rode uifijn gesnipperd
  • 1 avocado
  • 1el Griekse yoghurt
  • cayennepeper
  • pezo
  • gedroogde dille
  • 300g zalmfiletin mooie blokjes gesneden
  • venkelzaad
  • 1/2 komkommergeschild en van zaadlijst ontdaan
Instructies
  1. Was de krieltjes en snijd ze in blokjes. Kook ze beetgaar in gezouten water en laat afkoelen.
  2. Mix de avocado glad met een beetje citroensap. Meng er een eetlepel Griekse yoghurt onder en breng op smaak met pezo, dille en cayennepeper.
  3. Snij de komkommer in stukjes.
  4. Meng de komkommer en de ui onder de aardappel. Lepel er 1 à 2 el avocado-dressing onder en meng goed onder elkaar. En werk af met nog wat gedroogde dille.
  5. Snij enkele dunne schijfjes van de citroen.
  6. Rijg de blokjes zalm aan twee satéprikkers (zo kan je ze makkelijker draaien) met afwisselend een stukje citroen.
  7. Kruid de brochette met pezo, dille en venkelzaad. Bak ze mooi, aan beide kanten aan in een grillpan met olijfolie. Druk ze een beetje aan met een spatel zodat de vis overal de grillpan raakt.
Notities

Deze aardappelsalade is ook lekker als bijgerecht bij de BBQ.