Zuiderse rundsballetjes met spirelli
Porties
4personen
Porties
4personen
Ingrediënten
  • 20tal rundsballetjes
  • 1 rode uifijn gesnipperd
  • 1 uifijn gesnipperd
  • 2teentjes lookgeperst
  • 2takken selderin brunoise
  • 2 wortelsin stukjes
  • 200g snijbonenin schuine stukjes
  • 1 rode paprikain blokjes
  • 1 gele paprikain blokjes
  • 1 groene paprikain blokjes
  • 1/2 courgetttein blokjes
  • 2takken rozemarijn
  • pezo
  • 1el taco kruiden
  • 250ml tomaten pasata
  • 500ml water
  • 1 rundbouillonblokje
  • 1blik zwarte olijven
  • 2handjes basilicumin reepje gesneden
  • 2handjes parmezaangeraspt
  • olijfolie
  • 1noot boter
  • 400 à 500g spirellikleine of grote eters!
Instructies
  1. Stoof de twee soorten ui en de look met wat olijfolie aan in een grote kookpot met dikke bodem.
  2. Voeg de selder, de wortel en de snijboontjes toe en laat even mee aanstoven.
  3. Doe er nu de die kleuren paprika’s bij en laat weer mee aanstoven.
  4. Als laatste de courgette, deze groente heeft niet veel nodig.
  5. Bevochtig nu met de pasata en voeg ook de taco kruiden, de rozemarijn, pezo en het rundsbouillonblokje toe, laat weer even mee aanstoven.
  6. Zet verder onder met water. Laat op een zacht vuurtje garen tot alles beetgaar is.
  7. Bak ondertussen de rundsballetjes in een pan met boter mooi bruin.
  8. Als de groentjes beetgaar zijn, voeg je de balletjes en de olijfjes toe, De olijven moeten enkel nog doorwarmen.
  9. Kook de spirelli in gezouten water zoals aangegeven staat op de verpakking
  10. Verdeel alles over de borden: verdeel de balletjes, veel groentjes, wat spirelli en werk af met wat Parmezaan en basilicum.
Notities

Het lijkt een hele waslijst aan ingrediënten, maar dit stelt echt niks voor hoor, gewoon wat groentjes snijden, allemaal aanstoven en klaar is kees.

Ik heb voor het gemak eens gerolde balletjes gekocht en ik moet zeggen, ze waren lekker 👌. Het mag ook eens snel gaan hé!

Gebruik gewoon de groentjes die je nog in huis hebt, zo geraken de restjes ook weer een keertje opgewerkt en lekker zal het zeker zijn.