Zwarte pasta met Sint-Jacobsvruchten en kerriesaus
Porties
2personen
Porties
2personen
Ingrediƫnten
Pasta
125gzwarte pastainktvisinkt
6verse Sint-jakobsvruchten
1handjegrijze garnalen
verse kervelblaadjes geplukt, gewassen en droog gezwierd
1noot boter
Saus
1/2sjalotjefijn gesnipperd
1teentjelookgeperst
100mlkokosmelk
100mlvisfond
olijfolie
kerriepoeder
groene currypastalet op, kan zeer pikant zijn!
Instructies
Maak de saus:
stoof het sjalotje, de kerriepoeder, de currypasta en de look aan in wat olijfolie.
Gebruik niet te veel curry, je kan nadien nog wat extra toevoegen.
Voeg de kokosmelk en de visfond toe.
Laat voor de helft inkoken.
Mix de saus en kruid eventueel nog wat bij met de kerrie en pezo.
Kook de pasta in gezouten water zoals aangegeven staat op de verpakking.
Bak de Sint-Jakobsvruchten kort aan in wat boter, kruid ze met pezo.
Dresseer de borden af: leg op ieder bord wat pasta, 3 Sint-Jakobsvruchten en een beetje saus.
Werk af met wat garnaaltjes en plukjes kervel.
Notities
Maak zeker de saus niet te sterk, dit neemt de smaak van de Sint-Jakobsvruchten weg.