Ingrediënten
- 200 g volkoren penne
- 1 teentje look geperst
- 1 rode ui fijn gesnipperd
- 3 verschillende paprika's in blokjes gesneden
- 250 g champignons in schijfjes
- 150 ml sojaroom
- 100 ml groentenbouillon water en 1/2 bouillonblokje
- 1 tl paprikapoeder
- 50 g gemalen kaas
- pezo
- 1 grote el tomatenpuree gebruik een tube tomatenpuree deze bewaart goed in de koelkast
- 1 snuifje cayennepeper
Porties: personen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Stoof de ui en de look aan in olijfolie. Voeg de paprika's toen en stoof mee aan. Voeg de champignons toe en bak mee aan.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee aan.
- Voeg nu de de bouillon en de sojaroom toe. Breng op smaak met pezo en een snuifje cayennepeper. Laat op een zacht vuurtje sudderen tot de groentjes beetgaar zijn.
- Kook ondertussen de pasta in gezouten water zoals aangegeven staat op de verpakking. Giet af en spoel kort onder koud stromend water.
- Roer de saus onder de pasta en giet in een ovenschaal, werk af met de gemalen kaas en zet 10 minuitjes in de oven of tot de kaas mooi is gegratineerd.
Notities
Liever met vlees, voeg dan rul gebakken gehakt of kippenblokjes toe.
Naar een idee van Sandra Bekkari.