Ingrediënten
- 2 eitjes
- 200 g cottage cheese
- 150 g gerookte zalmforel
- 1/2 rode ui fijn gesnipperd
- 2 lente-uitjes in ringetjes
- 1 avocado in partjes
- 1/2 citroen het sap
- olijfolie
- peper
- 2 takjes dille fijngehakt
Porties: personen
Instructies
- Kook de eitjes 7 minuten. Laat schrikken in koud water, pel ze en snij in twee.
- Maak het bordje, verdeel de cottage cheese, het eitje, de avocado en de zalm over twee bordjes. besprenkel de avocado met wat citroensap.
- Werk af met rode ui en lente-uitjes.
- Breng op smaak met wat olijfolie, dille en peper.
Notities
Wanneer je niet koolhydraatarm wilt eten serveer het dan met een stukje stokrood of boterham.
Je kan er ook een broodje van maken, smeer de cottage cheese op een stokbroodje en beleg met alle toppings uit het recept.