Ingrediënten
- 2 rode ui fijn gesneden
- 500 g gemengd gehakt
- 1 groot blikje tomatenpuree
- 4 wortels in kleine blokjes
- 2 zoete puntpaprika's in kleine blokjes
- pezo
- 1 el italiaanse kruiden
- 1 el spaghettikruiden
- 1 vleesbouillon keteltje
- 1 blik fijne tomatenblokjes
- sambal naar smaak
- 20 blaadjes basilicum fijn gesneden
- 1 geut balsamicoazijn
- 4 à 6 courgette 4 grote of 6 middelgrote in courgetti gesneden, de zaadlijsten snij je in blokjes voor in de saus
- 4 handjes gemalen kaas
Porties: personen
Instructies
- Stoof de ui aan in olijfolie.
- Voeg het gehakt toe en bak rul.
- Voeg het tomatenpuree toe en bak mee aan.
- Voeg nu de wortels, de courgette blokjes en de paprika toe, kruid met pezo, de Italiaanse kruiden, de spaghetti kruiden en het vleesbouillonketeltje.
- Voeg de tomatenblokjes , de balsamicoazijn en de sambal toe. Laat op een zacht vuurtje garen tot de groentjes beetgaar zijn.
- Kruid de courgetti met zwarte peper en een geutje olijfolie. Bak ze kort en krachtig in een wokpan (3 min) of zet ze afgedekt in een oven van 180 graden voor 8 minuten.
- Schep in de borden en werk af met gemalen kaas en enkele blaadjes basilicum.