Ingrediënten
- 6 kippenvleugels
- pezo
- olijfolie/ boter
- 500 g champignons in vier gesneden
- 1 takje tijm
- 2 takjes rozemarijn
- 1 teentje look geperst
- 190 ml kippenbouillon glazen bokaaltje
- 1 el mosterd Devos Lemmens
- 120 g mascarpone
- 120 g jonge erwtjes diepvries
- 1 bio citroen sap en zeste
- verse koriander
Porties: personen
Instructies
- Bak de kippenvleugeltjes bruin in een pan met boter en kruid ze met pezo. Haal ze uit de pan.
- Voeg een nootje boter toe aan de pan en bak de champignons aan, kruid met pezo.
- Voeg de takjes rozemarijn en tijm toe. Bevochtig met de kippenbouillon.
- Roer er de mascarpone en de mosterd door. Leg de kippenvleugels in de saus en laat op een zacht vuurtje garen tot de vleugeltjes gaar zijn.
- Voeg als laatste de erwtjes toe en laat nog 5 minuutjes pruttelen. Roer en het citroensap en zeste door.
- Proef en kruid bij indien nodig.
- Schep de kippenvleugeltjes op de borden en werk af met koriander.
Notities
Ook lekker met kippenboutjes en wilde champignons.
Wie wel koolhydraten wil eten, kan er pasta of puree bij serveren.