Ingrediënten
- 1 ui grof gesneden
- 2 teentjes look in stukjes
- 1/2 prei fijn gesneden
- 1 zoete aardappel geschild en in blokjes
- 1 kleine bloemkool in kleine roosjes
- 400 ml kokosmelk
- 600 ml water
- 2 kippenbouillonblokjes
- 1 koffielepel kerriepoeder
- pezo
- 1 geut olijolie
- 1 handje platte peterselie fijn gehakt
- 1 koffielepel zwart sesamzaad
Porties: personen
Instructies
- Stoof de ui en de look aan in olijfolie.
- Voeg de prei, zoete aardappel en de bloemkoolroosjes toe, stoof mee aan.
- Giet het water, de bouillonblokjes en de kerrie toe. Breng aan de kook. Laat 10 minuten koken.
- Voeg de kokosmelk toe en laat koken tot de groenten gaar zijn.
- Mix de soep glad, is ze te dik voeg dan nog wat water toe.
- Proef en breng verder op smaak met pezo.
- Schep de soep uit en werk af met peterselie en zwart sesamzaad.