Ingrediënten
- 1/4 watermeloen
- 1 mango
- 2 avocado’s
- 1 rode ui
- 1 limoen
- 150 g feta
- 1 hand muntblaadjes fijn gehakt
- zwarte peper uit de molen
- Arbequina olie of olijfolie
Porties: personen
Instructies
- Snij de watermeloen in hapklare stukjes.
- Schil de mango en snij in hapklare stukjes.
- Snij de avocado's in twee, haal de pit eruit, verwijder de schil en snij in hapklare stukjes. Besprenkel het vruchtvlees met het limoensap.
- Snij de rode ui in dunne halve ringen.
- Doe alles samen in een grote kom en verbrokkel de feta er over. Kruid met peper, de munt en de olie. Meng alles met twee lepels zachtjes onder elkaar.
Notities
Deze salade oogt zeer mooi door al zijn zomerse kleurtjes en smaakt bovendien verrukkelijk!
Lekker met een pistolet als lunch.
Kan ook op een buffet.