Ingrediënten
- 500 g asperges
- 4 plakjes gerookte zalm
- 4 kwarteleitjes
- peterselie
- bieslook
- 2 kleine augurkjes
- 5 kleine gekookte aardappelen
- mayo
- 2 grote langoustines
- enkele kappertjes
Porties: personen
Instructies
- Schil de asperges en breek het harde deel eraf.
- Kook de asperges beetgaar en laat afkoelen leg ze op de borden.
- Daarop de gerookte zalm.
- Kook de kwarteleitjes een 4 minuten en laat afkoelen.
- Pel de eitjes en halveer.
- Maak een tartaar sausje door de kruiden, de sjalot en de augurk fijn te hakken roer dit onder de mayo en de aardappelen.
- Werk af met een langoustine, wat kappertjes en de kwarteleitjes.
Notities
Lekker en fris met al die kruiden, fijn om de rest van de gekookte aardappelen te verwerken.