Ingrediënten
- 4 koteletten
- 8 à 10 vastkokende aardappelen geschild en in stukken gesneden
- 750 g spruitjes zuiver gemaakt
- 100 g spekblokjes
- pezo
- 2 handjes gemalen kaas
- peterselie afwerking
Porties: personen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snij een kruisje in de stam van de spruitjes en kook ze beetgaar in gezouten water. Voeg ook een beetje bicarbonaat toe. Giet af en spoel onder koud stromend water.
- Bak de spekblokjes aan in een droge pan, meng ze onder de spruitjes. Kruid ze met pezo en voeg nog een nootje boter toe. Verdeel ze over vier vuurvaste kommetjes. Zet de spruiten in de oven, 10 minuten of tot ze mooi gegratineerd zijn.
- Kook ondertussen de aardappelen gaar in gezouten water.
- Kruid de koteletten met pezo. Bak de koteletten mooi bruin in een pan met boter.
- Zet op elk bord een kommetje spruiten, een kotelet en enkele gekookte aardappelen. Werk af met wat peterselie.
Notities
Winters gerechtje.