Ingrediënten
- 1 fles Hardys Cabernet shiraz merlot 750 ml verkrijgbaar AH
- 8 kipenboutfilets
- 150 g sjalot in partjes gesneden
- 1 teentje look geperst
- 500 g champiignons in 4 gesneden
- 100 g spekblokjes
- 300 g spruitjes zuiver gemaakt
- 4 wortels zuiver gemaakt en in stukken gesneden
- 1 laurierblad
- 1 takje rozemarijn
- 4 stengels peterselie
- 1 noot boter
- pezo
- 1 rundbouillonketeltje
- 16 krieltjes met schil gehalveerd
- bruine roux
Porties: personen
Instructies
- Stoom de wortels beetgaar.
- Kook de spruitjes in gezouten water beetgaar.
- Kook de krieltjes in gezouten water beetgaar.
- Kruid de kip met pezo en bak ze mooi aan in een pan met boter. Haal ze kip de pan en doe ze in een grote kookpot. Voeg de sjalotjes en de look toe en bak even mee aan. Bestrooi met een el bloem en bak nogmaals even aan.
- Blus met de rode wijn en breng aan de kook, laat zachtjes koken.
- Bak ondertussen de champignons in een pan met boter, kruid met pezo en voeg toe aan de kip. Bak ook het spek aan en voeg toe aan de kip.
- Breng het stoofpotje op smaak met laurier, rozemarijn en de peterseliestengels. Voeg ook het bouillonketeltje toe. Laat op een zacht vuurtje 20 à 30 minuten pruttelen, tot de kip gaar is.
- Voeg als laatste de wortels en de spruitjes toe en warm nogmaals goed door. Is de saus nog te dun, dik deze dan in met bruine roux. Proef en kruid indien nodig bij met pezo.
- Voeg 1 el olijfolie toe aan de krieltjes en wat fleur de sel, bak ze mooi bruin in de airfryer of in de oven.
Notities
Neem een fles rode wijn die je lekker vindt.
Dit gerecht is geïnspireerd op de coq au vin.
Je kan dit gerecht ook met kippenbouten maken.