Ingrediënten
- 1 ui fijn gesnipperd
- 1 teentje look fijn gesneden
- 2 prei in halve ringen gesneden
- 2 bloemige aardappelen in blokjes
- 1 koffielepel gemberpoeder
- 2 koffielepels kerriepoeder
- 200 ml kokosroom
- 1 l water
- 2 kippenbouillonblokjes
- pezo
- olijfolie
- 4 geutjes kokosmelk afwerking
- 1 handje koriander afwerking
Porties: personen
Instructies
- Stoof de ui en de look aan in olijfolie.
- Voeg de prei en de aardappelen toe, laat even mee aanstoven.
- Voeg nu het gemberpoeder en het kerriepoeder toe, bak even mee aan.
- Blus met het water en breng aan de kook. Voeg de bouillonblokjes toe en laat 15 minuten zachtjes koken.
- Voeg de kokosroom toe en mix de soep glad.
- Proef en kruid eventueel bij met pezo.
- Schep de soep uit in borden en werk af met wat extra kokosroom en koriander.