Ingrediënten
- 800 g courgetti zelf maken of te koop in de Lidl
- 100 g pancetta in kleine stukjes
- 125 g Griekse yoghurt
- 1 ei
- 1 handje basilicum fijn gesneden
- pezo
- 1 handje geraspte parmezaan
Porties: personen
Instructies
- Roer het eitje los met de Griekse yoghurt en kruid met pezo.
- Bak de pancetta in een pan zonder vetstof. Voeg de courgetti toe en bak zeer kort mee op. Giet eventuele vocht dat vrijkomt weg.
- Roer de yoghurt en de basilicum onder. Kruid indien nodig bij met pezo. Warm het geel nog wat op, niet koken dan schift het eitje.
- Doe de pasta in borden en werk af met parmezaan.
Notities
Heel simpel en zo lekker, ook gezond!
Wanneer je de courgette zelf wil snijden: dit gaat het best met een spiraalsnijder of een speciale dunschiller.