Ingrediënten
- 300 g kabeljauw in stukken gesneden
- 1 rode ui fijn gesnipperd
- 1 tak selder geschild en in brunoise
- 1/2 chilipeper in brunoise gesneden
- 2 cm gember geraspt
- 100 ml water
- 1/2 visbouillonblokje
- 200 ml kokosmelk
- 1 koffielepel vissaus
- 1 koffielepel gele currypasta
- 8 tal kerstomaatjes
- 1 komkommer in spaghetti gesneden, met speciale dunschiller
- verse koriander
- pezo
- olijfolie
Porties: personen
Instructies
- Stoof de ui en de selder aan in olijfolie. Voeg de chilipeper en de gember toe, stoof mee aan.
- Voeg het water, de vissaus, het bouillonblokje, de currypasta en de kokosmelk toe, laat een minuutje of 5 pruttelen.
- Kruid de visblokjes met pezo. Zet het vuur lager, net onder het kookpunt. Leg de vis en de tomaatjes in de saus en gaar de vis zonder te roeren nog 4 minuten.
- Leg de komkommer spaghetti in diepe borden, verdeel de vis en de saus over de spaghetti en werk af met koriander.
Notities
Als je roert, zal de vis uit elkaar vallen.
Ik gebruikte hier gele curry van Fairtrade, deze curry is zacht van smaak. Let op, sommige curry's zijn zeer pikant.
Naar een idee van Sandra Bekkari.