Ingrediënten
Sausje
- 1/3 rode chilipeper zeer fijn gesneden, zonder zaadjes
- 2 el sojasaus
- 1 el pindakaas
- 2 el limoensap
- 3 el water
Salade
- 1 doosje jonge spinazie goed gewassen en droog gezwierd
- 300 g butternut pompoen geschild en in blokjes
- 300 g tournedos in reepjes gesneden
- 2 rode puntpaprika's in reepjes
- 2 takjes munt fijn gehakt
- 4 takjes koriander fijn gehakt
- olijfolie
- pezo
- 1 handje ongezouten pinda’s gehakt en geroosterd
- sesamzaad afwerking
Porties: personen
Instructies
- Meng voor het sausje alles onder elkaar.
- Bak de pompoenblokjes en de paprika aan in olijfolie, kruid met pezo en bak tot alles beetgaar is.
- Bak de biefstuk aan in een pan met olijfolie eb kruid met pezo.
- Verdeel de spinazie over de borden met daarop de pompoen en de paprika. Werk af met koriander, pindanootjes en sesamzaadjes.
Notities
Inspiratiebron : Sandra Bekkari.
Ook in de winter zijn salades zeer lekker.
Pompoensoep kennen we allemaal maar pompoen in een salade is ook echt verrassend lekker, voedzaam en zeer vullend.