Ingrediënten
- 1 rode biet beetgaar gekookt en in kleine blokjes gesneden
- olijfolie
- pezo
- 300 g tournedos in kleine blokjes gesneden
- 1 sjalotje fijn gesnipperd
- 2 augurken fijn gesneden
- bieslook fijn gehakt
- peterselie fijn gehakt
- koriander fijn gehakt
- tabasco
- citroensap
- worcestershiresaus
- 2 kwarteleitjes
Porties: personen
Instructies
- Breng de vleesblokjes op smaak met de verse kruiden, de augurk, sjalot, citroen, tabasco, worcestershiresaus en pezo. Roer er wat olijfolie onder.
- Meng de rode biet met pezo en olijfolie.
- Schep wat tartaar in een serveerring, daarop de bietjes, daarop weer tartaar en werk af met twee halve kwarteleitjes en wat peterselie.
Notities
Lekker als voorgerechtje met wat brood of als hoofdgerecht met frietjes.