Ingrediënten
De salade
- 500 g krieltjes beetgaar gekookt
- 1 bussel asperges beetgaar gekookt
- 100 g pancetta krokant gebakken in een droge pan
- 2 handjes veldsla
- Provençaalse kuiden
De gremolata
- 1 sjalotje fijn gesnipperd
- 1/2 bio citroen het sap en zeste
- 1 teentje look geperst
- 5 takjes platte peterselie fijn gehakt
- 3 takjes munt fijn gehakt
- 2 koffielepels kappertjes Devos Lemmens, fijn gehakt
- 1 geut olijfolie
- pezo
Porties: personen
Instructies
- Meng alle ingrediënten onder elkaar voor de gremolata en breng op smaak met pezo.
- Bak de krieltjes mooi bruin in een pan met arachideolie.
- Stel de salade samen door alle ingredienten de mengen in een grote kom. Werk af met de verbrokkelde pancetta en de gremolata. Verdeel over twee borden.
Notities
Lekker met een stukje brood.