Ingrediënten
- 2 stukjes zalm met vel
- 1/2 kleine bloemkool fijn gemalen tot rijst
- 2 wortels met de dunschiller in linten gesneden
- 1/2 komkommer geschild en in halve maantjes
- 100 g kerstomaten in partjes
- 6 radijzen in flinterdunne plakjes
- 100 g edamameboontjes diepvries, beetgaar gekookt en gespoeld onder koud stromend water
- 2 lente-uitjes in fijne ringetjes
- 1/2 citroen het sap
- verse koriander afwerking
- olijfolie
- pezo
Porties: personen
Instructies
- Breng de bloemkoolrijst op smaak met pezo, olijfolie en citroensap. Verdeel over twee borden.
- Verdeel de wortels, de komkommer, de radijsjes en de edamameboontjes over de bloemkoolrijst.
- Bak de zalm in boter of olijfolie en kruid met pezo, de zalm mag glazig zijn aan de binnen kant.
- Breng de salade op smaak met pezo en wat olijfolie, leg de zalm er boven op en werk af met verse koriander.
Notities
Gezond, lekker en fris, ideaal wanneer het mooi weer is.