Ingrediënten
- 1 witte ui grof gesneden
- 1 rode ui grof gesneden
- 6 kleine gele paprika's in blokjes gesneden
- 1 prei in stukjes
- 1 grote bloemige aardappel geschild en in blokjes
- olijfolie
- 1 koffielepel curry poeder
- 2 theelepels kurkuma
- 2 cm gember geschild en geraspt
- enkele saffraandraadjes
- 3 kippenboillonblokjes
- 75 g mascarpone
- zwart sesamzaad afwerking
- peterselie afwerking
- 1 1/2 l water
- pezo
Porties: porties
Instructies
- Stoof de ui aan in olijfolie. Voeg de paprika, gember, prei, curry, kurkuma en de saffraandraadjes toe. Stoof mee aan.
- Giet het water op de groentjes en voeg de bouillonblokjes toe. Laat 20 minuutjes zacht koken.
- Mix de soep glad. Voeg de mascarpone toe en mix opnieuw.
- Schep de soep in borden en werk af met het sesamzaad en peterselie.
Notities
Soepje waar je het lekker warm van krijgt door de curry.
Je kan deze soep invriezen.