Ingrediënten
Marinade kippenblokjes
- 400 g kippenhaasje in blokjes gesneden
- 2 el olijfolie
- pezo
- 1 el citroensap
- 1 koffielepel oregano
- 1 teentje look geperst
Bonen salade
- 150 g witte bonen
- 1 rode ui fijn gesnipperd
- 1 teentje look geperst
- 6 gedroogde abrikozen in reepjes gesneden
- 100 g kerstomaten in kwartjes
- 1 koffielepel paprikapoeder
Aardappelen
- 6 à 8 krieltjes gehalveerd
- 1 el olijfolie
- fleur de sel
Porties: personen
Instructies
- Meng alles voor de marinade en leg er de kippenblokjes in. Laat ongeveer 20 minuten marineren.
- Schil de krieltjes en meng ze met olijfolie. Doe ze in de oven of airfryer en bak tot ze mooi goudbruin zijn. Werk ze af met fleur de sel.
- Fruit de rode ui aan in olijfolie samen met de look, en het paprikapoeder tot hij beetgaar is. Voeg eventueel een beetje water toe.
- Meng de tomaten, de bonen en de abrikozen eronder en warm even goed door. Als laatste de peterselie, breng op smaak met pezo.
- Bak de kippenblokjes in een pan.
- Verdeel alles over twee borden en laat het smaken.
Notities
De kippenblokjes kan je ook op een satéprikker doen en ze op de BBQ grillen.
De salade kan je ook koud serveren bij de BBQ.