Ingrediënten
- 2 eitjes los geroerd
- pezo
- 50 g gegrilde kip te koop bij Delhaize en Jumbo
- 4 kerstomaatjes in 4 gesneden
- 1 handjes spinazie in reepjes gesneden
- 30 g feta verbrokkeld
- 1 handje gemalen kaas
- boter
- enkele blaadjes bacilicum
Porties: personen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Kruid de eitjes met pezo.
- Laat boter smelten in een pan en doe er de eitjes in. Leg boven op de eierkoek de spinazie, tomaatjes, kip en de feta.
- Wanneer de eierkoek bijna is gestold, klap je de twee buitenzijden naar binnen.
- Leg de eierkoek in een ovenschaal en strooi er de gemalen kaas over. Zet 5 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.
- Werk de eierkoek af met enkele tomaatjes en een takje basilicum.
Notities
Wanneer je de eierkoek bakt in een vuurvaste pan, dan kan je de eierkoek met de pan en al in de oven schuiven.