Ingrediënten
- 4 kippendijen zonder vel
- 1/2 koffielepel gemalen komijn
- 1/2 koffielepel paprikapoeder
- 1/4 koffielepel kurkuma
- 1/4 koffielepel gemberpoeder
- 1 capsule saffraanpoeder
- 250 rode uien fijn gesnipperd
- 4 wortel in schijfjes
- 4 takjes selder in elleboogjes
- 3 rode punt paprika's in stukken
- 1 blik tomatenblokjes met look 400 g
- 10 gedroogde abrikozen in vier gesneden
- 1/2 citroen in partjes
- 1 kaneelstokjes
- pezo
- 1 teentje look geperst
- 1 el honing
- 1 handje basilicum
- olijfolie
- pezo
Porties: personen
Instructies
- Meng de komijn, het paprikapoeder, de kurkuma, het gemberpoeder en het saffraanpoeder. Kruid er de kippendijen mee. Bak ze aan in een tajine met olijfolie. Kruid nog extra met pezo. Haal ze uit de tajine wanneer ze mooi zijn aangekleurd.
- Doe nu in de tajine de ui en stoof glazig.
- Voeg de selder en de worteltjes toe en stoof mee aan.
- Voeg de paprika's toe.
- Bevochtig met de tomatenblokjes en leg de kippendijen er weer bij.
- Voeg het kaneelstokje, de look, de honing en de citroenpartjes toe. Kruid het geheel nog bij met pezo. Sluit de tajine en laat op een zacht vuurtje 30 minuten pruttelen.
- Voeg de gedroogde abrikozen toe en sluit de tajine terug voor 15 minuten.
- Werk de tajine af met verse basilicum.
Notities
Dit is een koolhydraatarm gerecht zonder pasta of aardappelen!
Ook lekker met krieltjes, couscous enz..
De citroen geeft een speciale frisse smaak aan het gerecht.