Ingrediënten
- 4 blaadjes icebergsla
- 250 g witte asperges geschild, hard stuk verwijderd en beetgaar gestoomd
- 250 g groene asperges geschild, hard stuk verwijderd en beetgaar gestoomd
- 1 stukje warm gerookte zalm verkrijgbaar bij Lidl
- 150 g gerookte zalm
- 100 g grijze garnalen
- 2 eitjes hard gekookt en afgekoeld
- 6 linten komkomer met de dunschiller
- 3 radijsjes in dunne plakjes
- 1 coeur de boeuf tomaat in zeer dunne schijfjes
- 1 sjalot of rode ui fijn gesnipperd
- cocktailsaus
Porties: personen
Instructies
- Was de sla en rol de blaadjes op, snij ze met een mes in zeer fijne reepjes. verdeel de sla over de borden.
- Leg de tomatenschijfjes in het midden van elk bord.
- Pel de eitjes en snij het hoedje eraf. Haal voorzichtig het eigeel eruit.
- Meng het eigeel met wat cocktailsaus en enkele garnaaltjes. Vul hiermee de eitjes terug op en zet op de tomaatjes. Strooi de rest van de garnalen rond het eitjes.
- Snij nu de kopje van de asperges, ongeveer 3 cm lengte. Neem een wit en een groen kopje en draai hier wat gerookte zalm rond. Verdeel over de salade. Snij de rest van de asperges in kleine stukjes en strooi over de salade.
- Rol de komkommer op en verdeel.
- Verdeel ook de stukjes warm gerookte zalm en werk af met de radijs schijfjes en wat sjalot.
- Serveer met een sausje naar smaak en eventueel wat brood.
Notities
Dit is een volwaardige maaltijd. Als je nog nooit warm gerookte zalm hebt geprobeerd, moet je dit zeker proberen! Het is een typische smaak, een echte aanrader.